CURRY DE CALABAZA Y GARBANZOS

Ingredientes :

1 calabaza 250 gr de garbanzos sin piel 400 ml de leche de coco 1 cucharadita de semillas de hinojo 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de jengibre fresco 1 taza de curry 1 cucharadita de asa foetida 5cl de agua Aceite de oliva Sal y pimienta Arroz basmati para acompañar

Un plato vegetariano sumamente reconfortante, perfecto para la temporada otoñal.

¡Una auténtica delicia!

Los pasos de la receta:

1. Corta la calabaza en trozos pequeños y ponlos a un lado.

2. En una sartén, prepara un Tadka con semillas de comino, hinojo y jengibre fresco en una cucharada de aceite de oliva.

3. Incorpora la calabaza en cubos y cocínala durante 5 minutos.

4. Añade curry en polvo, asafétida, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien.

5. Vierte 50 cl de agua y deja cocer a fuego lento por aproximadamente diez minutos.

6. Añade leche de coco y garbanzos pelados y escurridos, y continúa la cocción a fuego lento por otros 10 minutos.

7. Sirve acompañado de arroz basmati.

¡Que lo disfrutes!